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होली 2018: ये पांच रेसिपी दोगुना कर देंगी होली का मजा

अगली स्लाइड में जानें पांच रेसिपीमटर के समोसे या पोटली समोसा:

साम्रगी

आलू- 2 उबले हुए हरे मटर के दाने - 1/4 कप पनीर - 1 1/2 इंच का चौकोर टुकड़ा काजू - 4-5 ( छोटे छोटे कटे हुये) किशमिश - 1 टेबल स्पून अदरक की पेस्ट 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच हल्दी का पाउडर 1/2 छोटी चम्मच जीरा पावडर 1 छोटी चम्मच नमक स्वाद के लिए चीनी 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई) लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से आधी गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से आधा हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि:

पोटली समोसा बनाने के लिए पहले आप 2 कप मैदा में एक चुटकी नमक मिलाए और 1/2 टेबल स्पून तेल या घी के साथ गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को कुछ देर के लिए रख दें। एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उसमें अदरक पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, चीनी, काजू और किशमिश को अच्छे से मिला कर 2 मिनट तक भूनें। फिर डालें हरे मटर, अच्छे से मिलायें और भूनें। गूंथे हुए आटे को फिर से मसल कर थोड़ा और चिकना कीजिये और गूंथे आटे से छोटी छोटी लोई बनाकर तैयार कर लीजिए। अगर आपको पोटली बनाना है तो इसे गोल रहने दें नहीं तो इसे समोसे की पट्टी में बदल सकते हैं। इन बेली गई पट्टियों में तैयार की गई स्टफिंग भरें और इसी प्रकार बाकी के समोसे बना लें। एक कढ़ाई में जरूरत के मुताबिक तेल गरम करें और इसमें समोसों के गोल्डन ब्राउन और करारे होने तक तलें।

चटपटी मटर चाट

होली पर कुछ चटपटा खाने का मन है और आपके पास समय कम है तो आप हरी मटर की चाट ट्राई कर सकते हैं।

चटपटी मटर चाट

सूखे मटर-दो कप, बेकिंग सोडा- आधा चम्मच, हींग-एक चुटकी, इमली की चटनी-एक कप, हरी चटनी-एक कप, उबले हुए आलू-दो, प्याज (बारीक कटी हुई)-एक, टमाटर-एक, खीरा-एक, नींबू-दो। मसाले : नमक- स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर-एक चम्मच, काला नमक- एक चम्मच, भुना हुआ जीरा- एक चम्मच। सजाने के लिए-हरा धनिया बारीक कटा- दो चम्मच, आलू भुजिया

विधि:-सूखी हुई मटर को रात को पानी में भिगो दें। सुबह इसे धोकर कुकर में भीगे हुए मटर, बेकिंग सोडा और हींग डालकर मटर को पकाएं। मटर को पानी से निकालकर उसमें बारीक कटी हुई प्याज, खीरा, टमाटर और उबला हुआ आलू डाल दें। सभी मसाले और नींबू का रस मिलाकर इमली की चटनी और हरी चटनी भी डालें। सर्व करें: बारीक कटे हुए हरे धनिए और आलू भुजिए से सजाकर सर्व करें।